郭坤要展示绝活，让村里的孩子跑腿，将郭保根跟雷老二也叫过来了。 师傅半个月没开张，两人也没空着手来。 雷老二给他带了几十只鹌鹑蛋，他家里养了十几只鹌鹑，过年的时候已经开始下蛋了。 郭保根就带了十几只鸡蛋过来，还有一些自家种的菜。 有了这些东西，还有顾谨谣买过来的五花肉，郭坤就打算弄个虎眼肉丸子，还有一道风味小吃三不沾。 之前在外面办席，菜色都是蒸、炸、炖、凉拌、小炒这几样。 村里人吃席没那么多讲究，大肉，大油，他们就满足了。 在外面办席时，郭坤教的都是席面上能见到的。 私底下教的，他一般都做地方特色菜，给三个徒弟长长见识。 不过今天这两道，是他当初在酒店做大厨时，常做的菜品。 这显然就跟平时的席面和地方特色菜不同，工序繁杂，十分的讲究。 为了腌制与烹调时间精准无误，郭坤没有放慢速度，一边做一边讲。 顾谨谣拿着她的小本本飞快地记录着，有时赶不及还得用符号代替。 雷老二跟郭保根刚开始还能在心里默念，后面直接就懵头了，实在是太复杂了，记不住。 这道虎眼肉丸就是猪肉丸子包鹌鹑蛋。 郭坤将炸好虎皮的鹌鹑蛋包入肉馅中，再用虎口捏出大小适中的肉丸子，先炸，再用卤水熬煮，最后调制红烧汁。 等丸子煮好，取出切开一半，再用一个大碗，从碗底至碗沿开始摆成虎眼全部朝外的形状，最后倒扣在铺有三片嫩白菜叶的盘子里，再浇上红烧汁，顶部用葱丝点缀，这道虎眼丸子就做好了。 做好的虎眼丸子放在灶台旁边的小案板上，半圆形向外发散的万花筒形状，好看，上档次，加上油用的是顾谨谣带给他的油，那无敌的香气和漂亮的色泽，灶房里的四个人瞬间就饿了。 郭坤做完，又来考三个徒弟记住了多少。 顾谨谣有小本子在，倒是八九不离十。 雷老二跟郭保根就不行了，答题的时候一个劲向顾谨谣使眼色，让给点提示。 在师傅的眼皮子底下，顾谨谣哪敢给他们提示，后面两个家伙都被敲了脑袋瓜。 郭坤责令两人，要向顾谨谣学习，拿个本子，带个笔。 郭保根点头应下，雷老二就犯难了，他就读了两年书，还要是三打鱼两天晒网那种，根本不会写几个字。 不过师傅要求他也不敢不做，想着到时在上面画符号吧，自己能看懂就行了。 做完虎眼肉丸子，之后就是三不沾。 这道小吃很出名，还是宫中御膳。 三不沾的做法不难，靠的是手艺和经验，做出的东西要光滑圆润，不沾筷，不沾匙，不沾牙。 郭坤讲了一下要领，让三个徒弟有空可以练习。 之后他又让三人各自以现有的食材弄个小炒，他在旁边指点一下，午饭就可以开吃了。 四个人五个菜，郭坤做的丸子跟三不沾放在三个粗瓷碗装的农家小炒中间，太过于高大上，简直格格不入。 每次来到师傅这儿，雷老二跟郭保根都要吃两大海碗饭，太香了，止不住嘴。 郭坤也不小气，煮了大半鼎锅红薯焖白米饭。 吃完饭，郭保根本厨房里洗碗，顾谨谣在堂屋里跟郭坤说话。
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