“在开始观察我做菜之前，我想听听你们是怎样理解烹饪的？”</p>

食客天堂的后厨里，杨洛握着薄刃刀看着身后的八个学生，案板上放着大块儿的里脊。</p>

“烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。”伍兴思首先举手，将烹饪定义娓娓道来。</p>

杨洛听得一阵头大：“别背课本上的，告诉我你们是怎么理解的，你们觉得烹饪到底是什么？”</p>

“烹饪……是从食材到美食的过程。”</p>

“还有呢？”</p>

“烹饪是味道组合的催化剂。”</p>

杨洛点点头：“能不能更精准一点？”</p>

“烹饪是让食材本身的味道相互纠缠组合。ٲ

“确实什么区别都没有啊？”

“老板不是说了吗，每个人对于规律的感知都不一样。”元语冰边说着，边俯身看向渐渐卷曲的肉片，“不过最直观的变化就是形态和颜色吧？规律可以从这里面找吗？”

杨洛环抱双臂看了半晌：“对于人的感官来说，形态的变化确实是最容易感知的一个，变形、变色都很容易区分，但这也却是最容易受骗的一个。”

“受骗？”元语冰回头看他。

“因为内在的变化和外在的变化并不是同时进行的，”杨洛捡起长长的竹筷在锅内夹起一块肉片。

铺平，切开。

表面已经微微金黄的肉片露出一抹血红的颜色。

“看，内在还是生的，所以只用眼睛去感知食材相互结合的是不是完美还远远不够的，这就是你们要学的，只要你们能够感知到其中的规律，这天底下将再也没有什么味道可以难倒你们。”

闻声，学生们浑身一颤。

再也没有什么味道，可以难倒自己吗？

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